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ティラミス
Tiramisu'
ヴェネト州のトレヴィーゾ発祥のドルチェ。マスカルポーネのクリームとエスプレッソ、グラッパ(ラムやブランデーを使うようだが、私はグラッパを使用)で風味付けしたサヴォイアルディを重ねたもの。大きな器に作り、そのまま食卓に出して、ざっくりと取り分けるのがお勧め。
材料
(4〜6人分)
グラッパ
大さじ2杯
エスプレッソ
100ml
サヴォイアルディ
15本程
(器の大きさにあわせて)
マスカルポーネチーズ
200g
卵
1個
(卵黄と卵白に分ける)
粉砂糖
大さじ2杯
カカオ(粉)
適量
作り方
グラッパ大さじ1杯分をエスプレッソに混ぜる
サヴォイアルディを (1) に1本ずつ浸し、器の底に敷き詰める
マスカルポーネチーズに卵黄と粉砂糖、残りのグラッパを加えよく混ぜる
卵白はツノが立つまでかたく泡立て、(3) に加える
卵白の泡を消さないように混ぜ合わせたら (2) の上にスプーンでかけ、カカオを茶漉しでふりかける
冷蔵庫で冷やし固め、とりわける