ズッキーニとトマトソースのスパゲッティ

基本のトマトソースのスパゲッティにズッキーニを加えた一品です。 加熱してトロッとしたズッキーニはパスタによく絡み、具材としては最適。 パンチェッタや生ハムを入れなくても充分旨みたっぷりのパスタ。ズッキーニは本当にえらいと思います。

1. 大きめの鍋に湯を沸かし、粗塩をひとつかみ入れスパゲッティを茹でる
2. ズッキーニは薄く半月切りにする
3. フライパンにエクストラバージンオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて加熱し、 ニンニクが薄く色づいてきたら(2)を加えてソテーする
4. ズッキーニがしんなりしたらトマトソースを加えて軽く煮込む
5. 茹で上がったスパゲッティを(4)に加え、和えたら皿に盛りパルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしを かける