トマトの冷製フェデリーニ

トマトの美味しい季節に作りたい一品。フェデリーニというカッペリーニより少し太いパスタを使ったが、もちろんカッペリーニを使っても。冷水でパスタを締めるので、アルデンテではなく、しっかりゆでる。ソースもパスタも器もよく冷やして。

1. トマトの皮を湯むきし、くし形に切ってボールに入れる
2. (1) にエクストラバージンオリーブオイル、刻んだバジルの葉、塩・コショウを加え、冷蔵庫で冷やす
3. 鍋に湯をわかし、粗塩をひとつかみ入れ、フェデリーニをゆでる
4. ゆで汁を切り、氷水で冷やし、水気をよくきって (2) に加え手早く和える
5. 冷蔵庫で冷やしておいた器に盛る